PATAGONIEN   2019/2020
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Angelmó, Curanto




Curanto
Die Kombination aus Muscheln, Fleisch, Huhn und Kartoffeln, dazu ein Milcao und ein Chapalele (Weizen- und Kartoffellaibchen), ist für Europäer etwas ungewöhnlich. Ursprünglich wurde Curanto von den Indianern im Erdloch zubereitet. Heute wird es meist in großen Töpfen gegart. In den Hallen am Fischmarkt in Angelmó sind neben den Verkaufsständen überall kleine Garküchen eingerichtet. In den Gängen brodelt und dampft es aus zahlreichen riesigen Töpfen. Besucher werden beim Vorbeigehen von den Frauen der Marktverkäufer und Garküchenbetreiber aufgefordert, doch in einem der kleinen Restaurants Platz zu nehmen.
 


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© Fotos: Arvid Puschnig, Puerto Varas, Chile   -   © Text +Web: Arvid Puschnig, Puerto Varas, Chile