PATAGONIEN   2019/2020

TAG 4

Angelmó, Luche

Luche
Luche  (rechts unten im Bild) ist eine populäre chilenische Alge. Es ist oft eine Mischung aus zwei ähnlichen Arten, Porphyra Columbina und Ulva rigida . Es wird entlang felsiger chilenischer Küsten geerntet, getrocknet und meist in "Brote" oder "Ziegel" gepresst verkauft. Die frische Alge wird oft am Strand im Sand oder auch am Straßenrand zum Trocknen ausgebreitet. Dass Hunde, Möwen und anderes Getier von diesen Stellen davon nicht fernzuhalten sind, leuchtet ein. Deshalb empfiehlt es sich, Luche vor dem Verzehr gründlich zu waschen. Luchegerichte sind hauptsächlich im chilenischen Süden bei der ländlichen Bevölkerung und bei Fischerfamilien beliebt. Es wird in Wasser 3-4 Stunden (kalt) oder 20-30 Minuten (heiß) eingeweicht. Es wird mit Zwiebeln, Kartoffeln, Brot, Milch, Eiern oder Käse angebraten und zur Zubereitung von Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Es ist es reich an Ballaststoffen, Mineralien, Eiweiß und Vitamin C.

© Fotos: Arvid Puschnig, Puerto Varas, Chile   -   © Text +Web: Arvid Puschnig, Puerto Varas, Chile