Manche Restaurants bieten die Centolla auch als Vorspeise als Salat mit Avocado, Gurken, Palmherzen und Tomaten an. Das schneeweiße Fleisch der Königskrabbe unter der dünnen roten Haut ist weich und hat einen ganz feinen Geschmack. Centolla ist ein typisches Gericht des chilenischen Südens. Oscar, der Küchenchef im Restaurant der Hosteria Outsider in Puerto Varas bereitet die Centolla wie oben abgebildet zu. Also, keine Angst! Man muss sie nicht selber fachgerecht zerteilen. Eine Portion reicht für zwei Personen und kostete im Februar 2015 11.000 Pesos (15 bis 17 EUR, je nach Wechselkurs).

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