Pisco Sour Rezept

Pisco Sour
Rezept vom Chefkoch in der Hosteria Outsider in Puerto Varas

Zutaten:
1 Flasche Pisco
1/4 kg Limetten (Limon pica)
200 ml Zitronensaft, frisch gepresst
Zuckersirup nach Geschmack
2 Eiklar

Zubereitung
Zuckersirup: Kristallzucker nach Belieben im Verhältnis 1 : 1 mit Wasser aufkochen, bis der Sirup ganz klar aussieht.
Anschließend im Kühlschrank oder Tiefkühlschrank abkühlen lassen.
Die Limetten mit dem Zuckersirup mit einem elektrischen Mixer verrühren.
Die beiden Eiklar hinzufügen.
Pisco und Zitronensaft hinzugeben.
1/2 Stunde in den Kühlschrank oder Tiefkühlschrank geben.
Den Pisco Sour nochmal mit dem Mixer verrühren und servieren.

Hosteria Outsider, 318 San Bernardo, Puerto Varas, X. Region de los Lagos, Chile, Fono. +56 65-2231056, outsider@turout.com